蛋白质变性后,水溶性为什么降低?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 13:26:03
蛋白质变性后,水溶性为什么降低?

蛋白质变性后,水溶性为什么降低?
蛋白质变性后,水溶性为什么降低?

蛋白质变性后,水溶性为什么降低?
未变性时,疏水基团内埋；变性后,疏水基团外翻,亲水性大大降低,导致蛋白质容易发生聚沉,从而降低水溶性.

用紫外分光光度法测定微球在水中的溶解百分率，在37℃的恒温水浴中以胰蛋白酶的磷酸盐缓冲介质考察微球被酶解完全的时间。以傅立叶变换红外光谱法研究热变性引起白蛋白二级结构的改变。结果 白蛋白微球的水溶性随热变性时间的延长和温度升高而显著降低，酶解时间也随之延长。热变性条件对蛋白质酰胺I谱带所表征的空间构象影响较大。结论 加热变性程度对白蛋白微球的水溶性及酶解性均有显著的影响，这可能与白蛋白二级结构的改...

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用紫外分光光度法测定微球在水中的溶解百分率，在37℃的恒温水浴中以胰蛋白酶的磷酸盐缓冲介质考察微球被酶解完全的时间。以傅立叶变换红外光谱法研究热变性引起白蛋白二级结构的改变。结果 白蛋白微球的水溶性随热变性时间的延长和温度升高而显著降低，酶解时间也随之延长。热变性条件对蛋白质酰胺I谱带所表征的空间构象影响较大。结论 加热变性程度对白蛋白微球的水溶性及酶解性均有显著的影响，这可能与白蛋白二级结构的改变及疏水性基团的暴露有关。通过选择适当的加热条件，可以调控白蛋白微球的体外溶解与降解特性，提示以白蛋白喷雾干燥微球作为药物载体时可调控载药白蛋白微球的释药速率。

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