蛋白打发为什么我打发蛋白的时候,刚打到把碗倒过来蛋白不会掉下来,实际上却是打发过头了?是不是因为我是用的土鸡蛋?除了把碗倒过来,还能怎么判断是否打发到位

蛋白打发为什么我打发蛋白的时候,刚打到把碗倒过来蛋白不会掉下来,实际上却是打发过头了?是不是因为我是用的土鸡蛋?除了把碗倒过来,还能怎么判断是否打发到位 戚风蛋糕蛋白打发 越打越少,为什么我做戚风蛋糕,蛋白打发的时候,会越打越少,5个鸡蛋打出来就擦不多一个中碗那么多.糖,盐,醋都加了的.为什么?我要怎么办?求指教 如何快速打发蛋白 如何打发蛋白? 如何打发蛋白 如何打发蛋白 做蛋糕蛋白为什么要打发 为什么做蛋糕蛋白打发不起来 什么叫做蛋白消泡,怎么样才能避免打发蛋白的时候消泡? 用什么办法可以让蛋白打发做蛋糕时想把蛋白打发,打了很久还是没有打发,用什么办法可以尽快打发（要手动的,电动的不太好） 戚风蛋糕打发蛋白时为什么有一个半个的蛋黄就打发不起来?这是什么原理? 蛋白的打发的常见问题:1.打发蛋白为什么要用冷藏鸡蛋?2.蛋白为什么要加少许白醋,柠檬汁或是塔塔粉呢?3.打发蛋白,为什么砂糖不一次加入而要分成三次加入呢?4.为什么我做戚风蛋糕有时侯 如何用电动打蛋器打发蛋白?为什么无论如何我都不能把蛋白打发到偏干性,是不是时间不够?如果是,那要多少时间? 打发完蛋白可以做什么,我把实验蛋白打好了 之后怎么办?不要倒掉的说 为什么戚风蛋糕蛋白部有油打发不起来?打戚风蛋糕 打蛋白部时为什么里面有油会影响打发? 如何更快打发蛋白我是用手动打蛋器的 做蛋糕时蛋白打发不起的原因是什么? 做蛋糕时蛋白打发不起的原因是什么?