蛋白质变性后还是蛋白质吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 19:56:36
蛋白质变性后还是蛋白质吗?

蛋白质变性后还是蛋白质吗?
蛋白质变性后还是蛋白质吗?

蛋白质变性后还是蛋白质吗?
蛋白质“变性”后简单来说有两种情况：一种是如鸡蛋盐析,鸡蛋中的蛋白质变硬,加水稀化,蛋白质复原,蛋白质没有变性；还有一种就是真正的变性了如炒熟的鸡蛋,鸡蛋中的蛋白质在加热的过程中发生机构性的变化不能恢复,蛋白质变性后就不再是蛋白质.
蛋白质的盐析的变化实质:物理变化（溶解度降低）,可逆
蛋白质的变性的变化实质:化学变化,不可逆

是!因为蛋白质的变性是在外界条件下,蛋白质的空间结构发生改变从而失去了活性,而它的化学组成没有变,还是蛋白质,例如生鸡蛋与熟鸡蛋!

还是蛋白质，只是其空间构象发生改变，进而影响其表观形态

蛋白质变性是蛋白质因受某些物理或化学因素的影响，分子的空间构象破坏，从而导致其理化性质，生物学活性改变的现象。但其化学组成没有发生改变，所以变性后还是蛋白质的。

蛋白质变性一般是改变了其空间构象，导致其生物活性失去，但是从分子类型来看，仍然属于蛋白质。

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