油脂的化学性质?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 14:25:25

油脂的化学性质?
油脂的化学性质?

油脂的化学性质?
动物脂是饱和脂肪酸甘油酯分子内不含双键只能进行皂化反应皂化反应产物为固态的脂肪酸钠盐
植物油是不饱和脂肪酸甘油酯分子内一共有三根双键能加成用纳米Ni粉做催化剂加氢处理可得到动物脂人造奶油就是这样来的皂化产物为液态脂肪酸钠盐
由于分子中存在双键双键两边的分子团又大所以又有顺反异构基本上都是顺式高温加热后可转化为反式反式脂肪酸对人的心脑血管有害

易溶于有机溶剂；许多油脂兼有烯烃和酯类的一些化学性质，可以发生加成反应和水解反应用溴水验证不饱和成分；油脂的氢化也叫油脂的硬化这个反应常温下是不能进行的，往往需要催化剂和在加热、加压的条件下进行

油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。
油可以进行加成反应（如氢化），油和脂都能进行水解。

皂化反应，就是制作肥皂的那个反应。

油脂的成分主要是不饱和脂肪酸脂。体现的性质主要有双键的性质：烯烃的一些性质，如加氢、氧化等等，其中加氢反应也就是油脂的硬化，因为饱和脂肪酸脂常温下是固态。还有就是酯键的性质，就是水解反应，通常用碱水解就是皂化反应。

油脂的化学性质? 油脂的物理性质和化学性质如题油脂的重要化学性质是指什么反应? 油脂,蛋白质的有关性质分子结构特点,主要化学性质,主要用途. 油脂的分子结构特征··重要化学性质··用途有哪些? 油脂兼有酯类和烯烃的化学性质,为什么包括烯烃? 油脂是什么熔沸点变化化学性质什么的化学判断下列说话是对错1.油脂属于脂类2.某些幼稚兼有酯和烯烃的一些化学性质3.油脂的氢化又叫油脂的硬化4.油脂是纯净物,不是混合物油脂蛋白质的化学性质以及苯的用途,乙烯的分子结构特点,以次回答一个就可以了乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的主要化学性质与主要用途分别是什么（高中水准,要简练）还有分子结构特点油脂都有什么化学性质?（适用于高中的）植物油脂与动物油脂的区别油脂制取的工艺流程什么是油脂的氢化油脂水解的化学方程式油脂水解的产物油脂精炼的工艺? 糖类油脂的化学方程式