乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的主要化学性质与主要用途分别是什么 （高中水准,要简练）还有分子结构特点

乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的主要化学性质与主要用途分别是什么 （高中水准,要简练）还有分子结构特点
乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的主要化学性质与主要用途分别是什么 （高中水准,要简练）
还有分子结构特点

乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的主要化学性质与主要用途分别是什么 （高中水准,要简练）还有分子结构特点
乙醇(CH3CH2OH)①酸性②还原性③酯化反应 乙醇可以与乙酸在浓硫酸的催化并加热的情况下发生酯化作用,生成乙酸乙酯④取代反应 与氢卤酸反应⑤氧化反应⑥消去反应和脱水反应 乙醇可以在浓硫酸和高温的催化发生脱水反应,随着温度的不同生成物也不同乙醇的用途很广,可用乙醇来制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等.医疗上也常用体积分数为70%——75%的乙醇作消毒剂等 乙酸(CH3COOH)①酸性②酯化反应在家庭中,乙酸稀溶液常被用作除垢剂.食品工业方面,在食品添加剂列表E260中,乙酸是规定的一种酸度调节剂 单糖 （葡萄糖）1.还原性2.加成反应3.酯化反应4.发酵反应5.生理氧化 二糖水解反应 麦芽糖有还原性 蔗糖无 多糖淀粉 水解 遇碘变蓝色 经光和作用生成纤维素 水解 酯化反应糖类化合物的生物学作用主要是：　　1 作为生物能源 　　2 作为其他物质生物合成的碳源 　　3 作为生物体的结构物质 　　4 糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理活性功能.油脂1.氢化2.水解油脂的主要生理功能是贮存和供应热能,在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍.一克油脂在体内完全氧化时,大约可以产生39.8千焦的热能.油脂除食用外,还用于肥皂生产和油漆制造等工业中.蛋白质1.两性2,水解3.盐析4.变性5.颜色反应6.灼烧气味蛋白质 是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质
乙醇的结构简式为C2H5OH,乙酸 CH₃COOH,糖类为人体之重要的营养素,主要分成四大类：单糖、双糖、低聚糖和多糖,单糖所构成,通式为(CH2O)n,(n≥3).一个典型的单糖具有H-(CHOH)x(C=O)-(CHOH)y-H结构,也就是多烃基醛或多烃基酮.自然界中的油脂是多种物质的混合物,其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯,称为甘油三酯.蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质.由m个氨基酸,n条肽链组成的蛋白质分子,至少含有n个—COOH,至少含有n个—NH2,肽键m-n个,O原子m+n个.（ok）

　　乙醇：与金属钠的反应：乙醇和钠反应生成乙醇钠和放出氢气，但是现象比水和钠反应要缓和的多，说明乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼。
.取代反应：与乙酸等羧酸在浓硫酸存在和加热条件下，可以发生酯化反应。
可做燃料。
乙酸：酸的通性。乙酸稀溶液常被用作除垢剂
糖类；不同糖性质不同。
葡萄糖可用于医疗输液，蔗糖做甜味剂，淀粉制酒精，纤维素增加胃肠蠕动

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　　乙醇：与金属钠的反应：乙醇和钠反应生成乙醇钠和放出氢气，但是现象比水和钠反应要缓和的多，说明乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼。
.取代反应：与乙酸等羧酸在浓硫酸存在和加热条件下，可以发生酯化反应。
可做燃料。
乙酸：酸的通性。乙酸稀溶液常被用作除垢剂
糖类；不同糖性质不同。
葡萄糖可用于医疗输液，蔗糖做甜味剂，淀粉制酒精，纤维素增加胃肠蠕动
油脂：动物脂 是饱和脂肪酸甘油酯 分子内不含双键 只能进行皂化反应 皂化反应产物为固态的脂肪酸钠盐
植物油 是不饱和脂肪酸甘油酯 分子内一共有三根双键 能加成 用纳米Ni粉做催化剂 加氢处理可得到动物脂 人造奶油就是这样来的 皂化产物为液态脂肪酸钠盐 。
人体不可缺少的供能物质。
油脂：动物脂 是饱和脂肪酸甘油酯 分子内不含双键 只能进行皂化反应 皂化反应产物为固态的脂肪酸钠盐
植物油 是不饱和脂肪酸甘油酯 分子内一共有三根双键 能加成 用纳米Ni粉做催化剂 加氢处理可得到动物脂 人造奶油就是这样来的 皂化产物为液态脂肪酸钠盐
蛋白质：水我们从食物摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下，经水解反应，生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也不断地分解，最后主要生成尿素，排出体外。
盐析：少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。这种作用叫做盐析。这样析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质。采用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质。
变性：蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属(如铅、铜、汞等)盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸)等的作用会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性。
蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。运用变性原理可以用于消毒，但也可能引起中毒。
颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如，有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色。有这种反应的蛋白质分子中一般有苯环存在。在使用浓硝酸时，不慎溅在皮肤上而使皮肤呈现黄色，就是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应的缘故。
蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味
用途：构造人的身体

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