作业帮西瓜豆酱,豆糁的制作河南开封做的西瓜豆酱,和干豆糁是怎么制作的.西瓜豆酱和豆糁是两种做法,请高手制作方法 没有一个说的详细的,都是在网上收下来的,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 13:02:56
西瓜豆酱,豆糁的制作河南开封做的西瓜豆酱,和干豆糁是怎么制作的.西瓜豆酱和豆糁是两种做法,请高手制作方法 没有一个说的详细的,都是在网上收下来的,
西瓜豆酱,豆糁的制作
河南开封做的西瓜豆酱,和干豆糁是怎么制作的.
西瓜豆酱和豆糁是两种做法,请高手制作方法
没有一个说的详细的,都是在网上收下来的,
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西瓜酱的做法
原料：西瓜一只,3公斤左右,无籽瓜最好；黄豆1公斤；大蒜2两面粉2两；八角、花椒适量盐适量.
做法：黄豆洗净用水泡发,约2至3小时；
将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指,煮至八成熟捞出摊凉；
取大簸箕数个,将黄豆平铺在上面,均匀的拌上面粉,将其置于一个温暖潮湿的地方,上面最好能盖上竹叶,没有的话,就算了,数天之后,就可以看见有白白的毛长出来,等数有的豆子都长上了白毛,将簸箕至于太阳下,晒干,颠掉毛毛（白毛晒后可能发黑）即可开始做酱.
将晒好的黄豆放入瓦钵中,加入区西瓜以外所有的原料,搅拌均匀,再将西瓜切开,舀出瓜瓤,放入瓦钵内,搅拌均匀,即成西瓜酱原胚.
将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后,即可.这个时候的西瓜酱非常得香,以前在国内,每个夏天都做.可以一直吃到第二年.做菜或站馒头吃,都不错.
我朋友用类似的方法,也做了豆瓣酱,味道好极了,如有哪为仁兄感兴趣,明天我再贴上来.不过要有思想准备,同西瓜酱一样,需要耐心与天公相助.
开封的一种小菜,豆糁儿,就是西瓜豆瓣酱.
好吃得不得了,拿新鲜的蔬菜沾着豆糁儿吃,比东北的大酱好吃多了.具体做法好像是用黄豆捂好了以后加入西瓜瓤及其他调味品,放在容器中,上面蒙上白纱布,然后放在太阳下暴晒,经过一段时间以后就可以了.吃的时候要再炸过,要加上花椒、葱花,还可以根据个人口味加入糖、辣椒、鸡蛋、肉末等.趁着刚出锅的时候夹在热馒头里,别提多好吃了.晒好以后的生豆酱装在瓶子里,可以一直保存到第二年夏天,所以开封人一整年都有豆酱吃,