安琪 活性干酵母用法图

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/04 04:41:40
安琪 活性干酵母用法图

安琪 活性干酵母用法图
安琪 活性干酵母用法图

安琪 活性干酵母用法图
用于西点及中式面包点心,馒头
净重量为13克的活性干酵母可发面5-7公斤,使用35度左右适量温水(以不烫手为宜)溶解酵母成乳液倒入面粉中,加同样的温水将面粉揉成光滑的面团并静置十分钟左右,在做成馒头、包子的等食物还型置于温湿处(理想发酵温度为30-36度)发酵,时间约为40-60分钟带面团体积增大约一倍或者面团内出现蜂窝状即可上笼或烤箱,蒸或烧烤.若环境温度偏低或酵母用量偏小,可酌情延长发酵时间.
干酵母加到面粉中混匀加水揉和.做面包用量为面粉重量的1.0-1.2%;一般面品用量为面粉重量的0.3-0.5%