胰凝乳蛋白酶水解什么蛋白质最快?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/07 06:42:15
胰凝乳蛋白酶水解什么蛋白质最快?

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胰凝乳蛋白酶水解什么蛋白质最快?
胰凝乳蛋白酶(Chymotrypsin,bovine γ,PDB 1AB9,EC 3.4.21.1),也叫糜蛋白酶.胰凝乳蛋白酶是一种能够分解蛋白质的消化性酶,活性基团为丝氨酸,故属于丝氨酸蛋白酶.胰凝乳蛋白酶在酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸(都是芳香族氨基酸)的羧基处切断肽键,从而裂解蛋白质.如果反应有足够的时间,胰凝乳蛋白酶也可以水解是以亮氨酸为主的羧基端肽键.