作业帮菌菇类食品有哪些?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/13 02:50:04
菌菇类食品有哪些?
菌菇类食品有哪些?
菌菇类食品有哪些?
菌菇原是天然野生的,其品种很多,可分成有毒与无毒两类.人们已掌握对无毒菌菇的人工培育技术,使之产量大幅度增加,其营养丰富而有美容功能成为了餐桌上的新宠.下面是我们在市场上可以买到的几种常见菌菇.
草菇又名兰花菇、苞脚菇、麻基、杆菇、南华菇、贡菇、家生菇等,其源于我国故有“中国蘑菇”之称.它是一种生长于热带、亚热带的腐生真菌,因系用稻草、茅草等栽培而成,故名草菇.又因草菇还可用麻杆、麻皮培育,而名麻菇.广东南华寺和尚种植草菇特佳,故又名“南华菇”.总之,草菇产地以南方为主,故有“南方骄子”之美誉,并被称为“素中之荤”.草菇,味甘微咸,性凉,无毒,可补脾胃,健身体,其所含的丰富的蛋白质,有18种氨基酸,包括人体必需的色氨酸、赖氨酸等8种,并含丰富的维生素C.
金针菇又名金钱菇、朴菇、冬菇、构菌、冻菌、青刚菌、黄耳蕈、毛柄金钱菌等.因其柄金黄细嫩如金针而名.主要产地有河北、浙江、山西、江苏、四川、云南、湖南、湖北、内蒙古等省、区.它不但色艳形美,风味高雅,而且营养成分十分丰富,据研究每100克干品含蛋白质31克,脂肪6克,糖类60克,粗纤维3克,还含有锌、硒、镁等微量元素,以及精氨酸和赖氨酸等人体必需的氨基酸.其味咸,性寒而滑润,中医认为它入肝、胃、大肠三经,有养肝阴、益胃肠、降淤浊、平肝降压等功能.它还能升高血红蛋白,故女性服食有增光添彩的作用.
鸡脚菇又名鸡腿蘑菇、鸡肉丝菇、伞把菇、豆鸡菇、白蚁菇、鸡菌、鸡棕、桐菇、三堆菌等.为担子菌纲伞菌科植物.我国四川、福建、广东、台湾均有栽培,各地有不同的称谓.鸡脚菇营养丰富,每100克干品中,含蛋白质29克,糖类43克,磷750毫克,钙23毫克,维生素B212毫克,另外还有铁、尼克酸和人体必需氨基酸等.味甘,性平,无毒,具有脆、嫩、香、鲜的特点,能益脾胃,养心神,增强人体免疫功能,养血润燥,泽肤美容.
口蘑即蘑菇,又名双孢蘑菇、洋蘑菇、蘑孤、白蘑菇、肉菌、蘑菇菌、杏香、青腿子、黑蘑、水晶蕈、水银盘等.为真菌植物白蘑科口蘑属或杯伞属的野生蘑菇.主要产地为河北、内蒙古、江苏、浙江、福建、四川等地,当年因河北塞外张家口产者为佳而被列为贡品,故名为“口蘑”.早在三千多年前就有“味之美者,越骆之菌”的说法,所谓“越骆之菌”就是指因为蒙古草原产菇,古代时运输蘑菇干品靠骆驼驮运之典故.口蘑营养丰富,每百克干品含蛋白质20克、碳水化合物49克,钾、磷、铁、钙等矿物质061 毫克,还含人体氨基酸、维生素B、维生素C等.其味甘,性凉,无毒,能养血和胃,解毒透疹,有抗病毒、抗疲劳和抗衰老的作用,还能化浊降脂.
竹荪又名生笙、竹参、竹萼、竹菌、竹姑娘、虚无僧蕈、仙人笠、网纱荪、僧竹蕈、蛇头菌、竹笋菌、竹鸡蛋等.是一种担子菌纲,鬼笔科、竹荪属的食用菌.因其生于竹林,而具有特别的香气,故名竹荪.产于川、滇、琼、贵、鄂、楚、江、浙等省湿热的竹林中,不易采集,所以价格昂贵.其味鲜形美,有“山珍之王”和“菌中皇后”之誉.竹荪,细嫩洁白,味甘淡,无毒,含丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质,因含谷氨酸量高达176%,故被烹制成的菜肴特别鲜美.还含有锌、硒、铁、磷、钙等矿物质和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等.经常食之能降脂、活血、润肤、增白,对于女性的健美犹为适宜.
黑木耳又名木耳、云耳等,为体耳科植物木耳的子实体.产于四川、云南、福建、江苏、浙江等省.味甘,性平,补气益肾,润肺清肠,养血乌发,降脂活血,凉血止血.本品含丰富的蛋白质、糖类、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、脂肪、粗纤维和钾、钠、磷、钙、铁、锌、硒等矿物质.经常适量食用黑木耳,能起到塑体秀身,美白肌肤,祛斑养颜的作用