初中化学中蛋白质的盐析现象是什么
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/11 03:51:26
初中化学中蛋白质的盐析现象是什么
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初中化学中蛋白质的盐析现象是什么
蛋白质的盐析现象是蛋白质在轻金属盐的稀溶液中溶解,在其浓溶液中析出的现象,是盐析.利用盐析可分离提纯蛋白质.
蛋白质遇到重金属盐会变性.
重金属盐是变性,而不是盐析
蛋白质遇轻金属盐,从溶解在水中变为析出固体。
如做豆腐即利用盐析。
楼上举的列子是错误的,豆腐不是盐析,而是胶体的聚沉。蛋白质遇轻金属盐,从溶解在水中变为析出固体。遇重金属盐蛋白质要变性
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