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1》茶叶蛋的制法
　　（方法一）
　　准备大约15个鸡蛋,鸡蛋挑选大小适中的,太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸,太大的话要卤很久才入味.先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用.
　　用细火将鸡蛋煮熟,煮熟后将蛋壳均匀地敲出裂纹.另外准备5克八角、5克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用.
　　将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮,卤煮的时间越久,蛋会越入味.用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜,不必熄火,因为电饭锅的温度可以维持稳定,且不必担心会烧焦.
　　（方法二）
　　五香茶叶蛋,清香可口,人人爱吃.怎样才能把茶叶蛋烧得喷喷香呢?在煮制时,应注意以下几点：1.鸡蛋要新鲜.2.所用茶叶,应选择那些耐泡、味浓、中等以上的.3.煨制时间要长,使其入味.4.不宜放酱油,一放酱油,蛋壳颜色便呈红色,而不是茶褐色了.
　　茶叶蛋具体煮制方法如下：1.取新鲜鸡蛋,洗净外壳,用冷水、文火将蛋煮至七、八成熟,捞起投入冷水,再把蛋壳敲碎.2.将蛋放入砂锅,加上清水（水要将蛋淹没）,投入茶叶10克、茴香5～6瓣、橘皮一只、盐2两、桂皮少许,盖紧锅盖.3.以中火将蛋烧滚后,马上改用小火煨.
　　2》茶叶粥
　　用料：
　　绿茶花10克,粳米50克,白糖适量.
　　制法：
　　将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣,粳米洗净,加入茶汁、白糖及水400毫升,文火熬成稠粥.
　　食法：
　　每日两次.凡精神亢奋,不易入眠者,晚餐勿服.茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症,《保生集要》说："茗粥,化痰消食,浓煎入粥."
　　3》鸡茶饭
　　用料：
　　鸡胸肉8小片,鸡蛋1个,小麦粉100克,粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量,酒20毫升.
　　制法：
　　将鸡胸肉纵切成丝,用刀背轻轻敲打,撒上精细食盐和黄酒,放置4~5分钟.鸡蛋打入碗中,加冷水150毫升,调入小麦粉,迅速用力搅匀成蛋糊.鸡肉丝蘸上蛋糊,在热油中炸熟,捞出放在粳米饭上,撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成.
　　食法：
　　工余假日服用鸡茶饭,可增进食欲,有助于健康.
　　4》茶叶蛋
　　用料：
　　鸡蛋若干,红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量
　　制法：
　　先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净,用水煮熟,捞出后轻轻敲打,使蛋壳开裂而不碎.锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水,投入熟鸡蛋,急火烧沸,然后文火煮半小时,加入味精即成.咸淡程度可调节红酱油加入量,也可加些食盐.
　　食法：
　　可作点心,也可上桌作菜肴,居家旅游,男女老少皆宜.