作业帮番茄,茄子,黄瓜,马铃薯,胡萝卜,白菜,花菜,它们含有什么维生素?有哪些功能?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 19:38:52
番茄,茄子,黄瓜,马铃薯,胡萝卜,白菜,花菜,它们含有什么维生素?有哪些功能?
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番茄 是营养丰富的食物.据营养学家测定,一个中等大小的番茄含有半个柚子的维生素C；其维生素A的含量则是人体每日所需的1/3；此外还含有钾、磷、镁及钙等微量元素.番茄有很高的药用价值.它含有的维生素P,能促进血管的通透性,加上本身特有的利尿作用,故可治疗高血压；所含维生素A,可防治夜盲症和干眼病,亦有增强皮肤弹性之功效；丰富的维生素C含量,可防治牙周病、牙龈出血及坏血病,并能助消化、通大便；它还含特有的番茄素,有抑制霉菌生长的作用,可治疗由霉菌引起的口腔病.
茄子 在我国的栽培已达2000年之久.茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一.本品又名落苏、酷苏,营养丰富,尤其含大量维生素D,能保护血管.中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效.古代曾将茄子列入皇帝的膳单.茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp.现代医学研究证明,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病.
黄瓜 营养成分 每100克黄瓜中含有蛋白质0.8克；脂肪0.2克；膳食纤维0.51克；维生素A15毫克；维生素B10.02毫克；维生素B20.01毫克；烟酸1.4毫克；钙24.2毫克；磷24毫克；纳4.9毫克；钾102毫克；锌0.17毫克；铁0.6毫克硒0.38微克.中医学认为,黄瓜有清热解毒、生津止渴、利水消肿的功效.可主治翻刻、咽喉肿痛、黄疸、风热眼疾、小便不利等症.由于黄瓜中的丙醇个、乙醇和丙醇二酸能抑制人体内的糖分转化为脂肪,因此队肥胖者和高血压、高血脂患者都有非常好的食疗作用.黄瓜队除湿、镇痛也有明显疗效
马铃薯 中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白.马铃薯还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的.马铃薯还是富含钾、锌、铁的食物.所含的钾可预防脑血管破裂.它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多.从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍
胡萝卜 营养价值颇大,其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列 前茅.胡萝卜素在小肠受酶的作用,转变为维生素A.维生素A 有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、 参与视紫质的形成等重要生理作用.但胡萝卜不宜生吃.胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在 人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人 体所吸收.如生食胡萝卜,就会有90％的胡萝卜素成为人体的“ 过客”而被排泄掉,起不到营养作用
大白菜 的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼.由大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐贮藏,所以是我国人们常年食用的蔬菜.
青花菜 (broccoli)是十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中以绿或紫色花球为
产品的一个变种,别名绿菜花.青花菜作为绿色鲜食蔬菜,极具营养价值.青
花菜含维生素C是柠檬的2倍,还含有大量维生素A、B、K、U、尼古丁酸、钙、磷、铁、蛋白质、糖等.另外青花菜还具有防癌抗癌的功效,研究人员发现青花菜中的一项化学物质叫做萝葡硫素（sulforaphane）能杀死胃溃疡及癌症的主凶---幽门螺杆菌（Helicobacter pylori）.
白花菜 属十字花科,甘蓝属,生物学名称花柳菜,亦称花菜或菜花.其食用部分粗纤维少,细嫩可口,营养价值高,每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克,含磷82毫克,此外还有分解亚销基胺的作用,是抗癌的作物之一
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