戚风蛋糕蛋白没打发到干性发泡的程度会有什么后果

戚风蛋糕蛋白没打发到干性发泡的程度会有什么后果 自己手打蛋白打到干性发泡了,但感觉不光滑有很多很小的泡泡,做蛋糕影不影响呢? 烘培.没有打蛋器,只有手动的.怎么可以将蛋白打发至干性发泡?用来做戚风蛋糕. 请问我在做蛋糕打蛋白的时候,打了很久,为什么蛋白的上面已经打成了干性发泡,可下面还有很多蛋清呢?注：我打蛋白的过程没有没有参入一点点的水和油,鸡蛋的温度也很正常,也是按一个方 请问如何打发蛋白（干性发泡,手动）我家没有电动打蛋器,就算打到湿性发泡也打不到干性发泡,我该怎么办?T-T 用手动搅拌器将蛋白打发到干性发泡需多久理论上知道是拉起尖直角就完成了但是实际操作又怕稍不注意过了那个阶段 所以大概是几档（有7档）几分钟呢?> 如何用电动打蛋器打发蛋白?为什么无论如何我都不能把蛋白打发到偏干性,是不是时间不够?如果是,那要多少时间? 为什么戚风蛋糕蛋白部有油打发不起来?打戚风蛋糕 打蛋白部时为什么里面有油会影响打发? 马卡龙不出裙边,方子是40g糖粉,40g面粉混合过筛,35g蛋白和40g砂糖打到干性发泡.很小心的翻拌,用烤箱40℃风干40分钟(自然晾干要3小时,怕消泡了),确认表面完全不粘手后,烤箱加热到140℃左右放 戚风蛋糕蛋白打发 越打越少,为什么我做戚风蛋糕,蛋白打发的时候,会越打越少,5个鸡蛋打出来就擦不多一个中碗那么多.糖,盐,醋都加了的.为什么?我要怎么办?求指教 我还是一直在戚风蛋糕中挣扎啦.就是很奇怪啊.无论我怎么烤,蛋糕中间都很不容易熟啊,我的蛋白肯定是已经打到硬性发泡的,各种配方也是按照你的方子呢,烤箱的温度我试过很多了,时间也延 戚风蛋糕打发蛋白,有少量蛋白球,是打发不到还是打过了?提起打蛋头有弯钩的呀,怎么会有球状的一坨一坨的蛋白沫呢, 做马卡龙的蛋白霜是是硬性发泡吗 做蛋糕打蛋白怎么能打好做蛋糕打蛋白的时候怎么打不好,是不是不能打一会儿搅拌一下,我打完后,上面还好,下面有蛋液 戚风蛋糕烤塌有哪些原因?蛋白已经打到硬性发泡了,长帝烤箱温度设定在170度有预热,第一个烤了30分钟表面有些炸裂颜色有点深塌了,第二个20分钟也有炸裂表面金黄但是还是塌的.这是为什么 戚风蛋糕做法中间黏湿是蛋白的问题还是蛋糊的问题 戚风蛋糕蛋白打发表面细腻,里面粗糙,是怎么回事? 蛋糕打蛋白时为什么打不成奶油状