改性淀粉,变性淀粉,预糊化淀粉有什么区别

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/10 10:43:44

改性淀粉,变性淀粉,预糊化淀粉有什么区别
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改性淀粉,变性淀粉,预糊化淀粉有什么区别
改性淀粉也叫变性淀粉,是舶来品,是从英文单词“modified starch”翻译过来的.变性淀粉是通过物理、化学、或生物酶的方法改变淀粉的性能,是淀粉的一种衍生物.预糊化淀粉是一种通过物理方法进行改性的变性淀粉,属于改性淀粉的一种.

改性淀粉也叫变性淀粉，预糊化淀粉是物理变性淀粉，属于改性淀粉的一种。

变性淀粉的定义已经有人说了，就不累述了。
改性淀粉=变性淀粉；预糊化淀粉属于变性淀粉的一种，它是冷水可溶的。

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