木瓜蛋白酶怎么提取?它有哪些用途?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 11:29:47
木瓜蛋白酶怎么提取?它有哪些用途?

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木瓜蛋白酶怎么提取?
它有哪些用途?

木瓜蛋白酶怎么提取?它有哪些用途?
木瓜蛋白酶（Papain）简称木瓜酶,又称为木瓜酵素.是利用未成熟的番木瓜（Carica papaya）果实中的乳汁,采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶制品.它是一种含疏基(-SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力,同时,还具有合成功能,能把蛋白水解物合成为类蛋白质.溶于水和甘油,水溶液无色或淡黄色,有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂.最适合PH值5.7(一般3～9.5皆可),在中性或偏酸性时亦有作用,等电点18.75；最适合温度55～60℃(一般10～85℃皆可),耐热性强,在90℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制,还原性物质激活.
通常木瓜蛋白酶是以粗制品形式被生产,主要来源是从木瓜树的果实中提取乳液（latex）后制成的干货.乳液是通过割果实的颈部进行收集,或直接在果实上风干,或滴入容器中.风干后的乳液就是木瓜蛋白酶的粗制品.若需对其进行进一步的纯化以除去杂质,就要先溶解粗制品,并用一个标准的过程（政府注册）进行提纯.纯化后的木瓜蛋白酶可以制为干粉或液体.

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