作业帮蛋白质溶于水时,加入少量Na2SO4能促进蛋白质溶解,加大量时则使蛋白质溶解度降低,为什么?蛋白质溶于水时，加入少量Na2SO4能促进蛋白质溶解,为什么？
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 12:09:39
蛋白质溶于水时,加入少量Na2SO4能促进蛋白质溶解,加大量时则使蛋白质溶解度降低,为什么?蛋白质溶于水时，加入少量Na2SO4能促进蛋白质溶解,为什么？
蛋白质溶于水时,加入少量Na2SO4能促进蛋白质溶解,加大量时则使蛋白质溶解度降低,为什么?
蛋白质溶于水时，加入少量Na2SO4能促进蛋白质溶解,为什么？
蛋白质溶于水时,加入少量Na2SO4能促进蛋白质溶解,加大量时则使蛋白质溶解度降低,为什么?蛋白质溶于水时，加入少量Na2SO4能促进蛋白质溶解,为什么？
蛋白质本身就存在两性离子,例如-NH3+和-COO-.它们之间会形成离子键,特别是在等电点附近时,离子键较强,蛋白质倾向形成沉淀.加入少量的盐后,加入的离子会与蛋白质本身的离子作用,破坏原来的离子键,并把原来的基团隔离开来,促进蛋白质的溶解.
从热力学上看,增大溶液的离子强度会减小离子的活度系数,从而在达到相同活度的条件下离子的浓度会增大.
加入大量盐类时,溶液内离子浓度过大.水合离子周围吸引了过多的水分子,导致没有足够的自由水分子隔离蛋白质内的疏水区.这些区域由于疏水相互作用而结合沉淀,使蛋白质溶解度下降.
蛋白质分子直径很大，溶解在水中形成胶体溶液，具有胶体溶液的某些性质。
当加入少量盐（如：Na2SO4、(NH4)2SO4）时，能促进蛋白质溶解，但加入这些盐的浓溶液时，可使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出，这个作用叫盐析。
盐析属于物理变化，且是个可逆过程。盐析不影响蛋白质性质，多次盐析可达到分离和提纯蛋白质的目的...
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蛋白质分子直径很大，溶解在水中形成胶体溶液，具有胶体溶液的某些性质。
当加入少量盐（如：Na2SO4、(NH4)2SO4）时，能促进蛋白质溶解，但加入这些盐的浓溶液时，可使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出，这个作用叫盐析。
盐析属于物理变化，且是个可逆过程。盐析不影响蛋白质性质，多次盐析可达到分离和提纯蛋白质的目的
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