什么是蛋白质的变性?变性的特点有哪些?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/30 18:37:27

什么是蛋白质的变性?变性的特点有哪些?
什么是蛋白质的变性?变性的特点有哪些?

什么是蛋白质的变性?变性的特点有哪些?
蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.变性的特点：（一）生物活性丧失
蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能.生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征.有时蛋白质的空间结构只要轻微变化即可引起生物活性的丧失.
（二）某些理化性质的改变
蛋白质变性后理化性质发生改变,如溶解度降低而产生沉淀,因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来,分子的不对称性增加蛋白质分子凝聚从溶液中析出,因此粘度增加,扩散系数降低.
（三）生物化学性质的改变
蛋白质变性后,分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶水解.蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏.天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的,而变性后次级键被破坏,蛋白质分子就从原来有序的卷曲的紧密结构变为无序的松散的伸展状结构（但一级结构并未改变）.所以,原来处于分子内部的疏水基团大量暴露在分子表面,而亲水基团在表面的分布则相对减少,至使蛋白质颗粒不能与水相溶而失去水膜,很容易引起分子间相互碰撞而聚集沉淀.

什么是蛋白质的变性?变性的特点有哪些? 蛋白质变性的因素什么是蛋白质变性何谓蛋白质变性?蛋白质变性作用的应用有哪些? 变性蛋白质的方法有哪些? 蛋白质变性的条件有哪些呢? 蛋白质变性的条件有哪些呢? 使蛋白质变性的有蛋白质变性后发生的特点? 什么是蛋白质变性?变性的本质是什么?变性与沉淀的关系如何? 什么是蛋白质的复性和变性使蛋白质变性的因素有哪些?变形后蛋白质有哪些特征?列举蛋白质变性应用实例蛋白质的变性蛋白质变性的实例蛋白质变性的实质蛋白质变性的成因有哪些?请说具体点蛋白质变性的条件有哪些?加热、重金属盐. 蛋白质的变性在临床医学上有哪些实际作用蛋白质变性的叙述哪些是正确