作业帮植物奶油和人造奶油的区别?植物奶油是天然成分吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 18:54:12
植物奶油和人造奶油的区别?植物奶油是天然成分吗?
植物奶油和人造奶油的区别?植物奶油是天然成分吗?
植物奶油和人造奶油的区别?植物奶油是天然成分吗?
天然奶油、人工奶油哪个更健康?
与常规的越天然就越健康的理念相左,天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品.而人造奶油由于以植物性油脂为原料,所以不含胆固醇,较符合现代的饮食健康标准.但是,植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸）,也有其不健康之处.并且无论哪种奶油,所含的热量都很高,日常食用还是应该有所节制,不宜过量.
植物奶油和动物奶油
类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油.动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的.而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的.
味道：从口感上说,动物奶油口味更棒一些.植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种.热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇.
购买：动物奶油在麦德龙这样的超市会有卖的,而且有几个品牌.植物奶油我是在烘焙市场买的.
3、做西点基本和常用的黄油,还是要用块状的黄油.比如多美鲜的盒装,很多人买来使用就以失败告终,要买多美鲜的块状黄油.（你说的液体的,是不是我在2里面所说的鲜奶油啊?）
揭开奶油的面纱(图)
很多人喜欢吃奶油,因为那份香浓的美味；很多人拒绝吃奶油,因为据说它会让人发胖.但无论爱还是恨,似乎都缺乏根据,因为人们对奶油知之甚少,而且误解颇多.所以有必要认真了解一下奶油,这样,你才能公平地爱它或恨它.
什么样的奶油要避开?
动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂.脂肪含量很高,较不符合现代的健康饮食理念.虽然有口感自然香浓的优点,但还是少吃为宜,以免发胖或使胆固醇增高.
吃奶油不发胖,可能吗?
无论何种奶油都有高脂高热的缺点,所以,吃奶油不发胖原则上说不可能.如果你禁不住美味奶油的诱惑,可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾.植物性奶油(人造奶油)以植物油脂为原料、完全不含胆固醇,因此倍受注重健康的人士钟爱. （但是植物奶油和动物奶油的优势仅在于不含胆固醇,植物奶油由植物油脂氢化而成,其中的不饱和键已经成为饱和键,所以从饱和度来讲和动物奶油没有区别.）
鲜奶油鲜在哪里?
鲜奶油(cream)又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状.鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油.动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料.
奶油究竟有几种?
由于划分的标准不同,所以奶油的种类相当之多.除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐,分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分,即为高脂奶油和低脂奶油.