我做的糯米甜酒怎么不甜呢?是不是要加糖啊?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/30 22:58:29

我做的糯米甜酒怎么不甜呢?是不是要加糖啊?
我做的糯米甜酒怎么不甜呢?是不是要加糖啊?

我做的糯米甜酒怎么不甜呢?是不是要加糖啊?
因为你没说明你的制作过程,这里我就不回答为什么不甜的原因了,可以肯定的是,用酒曲发酿的甜酒是不需要加糖的.
　　我的制作过程是这样的：
　　首先不用用陈年糯米,把米投洗二到三遍,泡一个晚上或者更长时间.
　　接下来蒸糯米,在蒸笼上铺一张棉麻布,在米的中间用手指(洗干净手哦~）弄出几个洞眼,这样水蒸气就可以透到上面来.先大火蒸15到20分钟.中途在米上洒点水,保证糯米的软熟.调中火.30大概差不多了就可以拿起来了
　　放在盆中,用筷子（使用前湿水酒不会让筷子黏黏的了）轻轻的扒开散热,我是不建议用凉水冲糯米的.那样做出来效果不好并且米香味不浓.大概用手是温度不烫手,暖热为宜.均匀的撒酒曲.我一般用量比说明说上多放三分之一.
　　装罐,把拌好的糯米粉三分,先装一份,稍微压紧,在捏一点点的就去均匀撒在上面,在加一层糯米,重复支第三层.压紧后用筷子插在糯米中间旋转出一个手指般大的洞眼,变盖上盖子密封好.当然,你也可以加一些枸杞.
　　最后,用一张大毛巾,比如浴巾上面的包上.置放在房间温暖处,不要老是去开盖查看,免得走风影响发酵.南方一般两天就好了,北方三天甜度正香儿不会太浓郁.那么久可以开吃了,当然你不可能一口气吃完,请把剩下的防冰箱里吧.要不时间太久酒味出来了反而不好吃了.
　　这是我的经验希望对你有帮助,我每个星期都做一斤甜酒.

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