氨基酸和蛋白质的分子结构

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/27 12:38:57

氨基酸和蛋白质的分子结构
氨基酸和蛋白质的分子结构

氨基酸和蛋白质的分子结构
分子结构如下：
氨基酸的结构就是至少有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上面,同时还有一个H基和R基,R基是个代号而已,可以有很多种,氨基酸的不同就是由于R基的不同导致的.
蛋白质的分子结构
（1）肽键与肽
①肽键：一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合所形成的酰胺键即肽键.
②肽：氨基酸借肽键连接形成的产物称为肽.按此连接方式,两分子氨基酸形成二肽,三分子氨基酸相连接称为三肽,以此类推,由多个氨基酸借肽键相连形成多肽,由于多肽呈链状,故又称为多肽链.
（2）蛋白质的一级结构
多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构.它是蛋白质最基本的结构.肽键是蛋白质一级结构的主要化学键.
（3）蛋白质的二级结构
①概念：指多肽链主链骨架在各个局部由于折叠、盘曲而形成的空间结构.二级结构的主要形式是α-螺旋和β-折叠.
②α-螺旋：指肽链的某一段盘曲成螺旋状结构.螺旋的走向是顺时针方向,即为右手螺旋.螺旋每圈包含3.6个氨基酸残基,螺距为0.54nm,每个氨基酸残基与第四个氨基酸残基形成氢键,以稳固α-螺旋结构.
蛋白质其基本结构如下：
NH2
|
COOH--C--不同的氨基酸这个结构不同
|
H

好复杂

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