作业帮包饺子怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 22:25:44
包饺子怎么做
包饺子怎么做
包饺子怎么做
教你包饺子的做法
1.和面：温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个.水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界.
注意1：活面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上活好,下午包.
注意2：面锅要盖盖,防止水分蒸发.
2.拌馅：如果四个人吃,大约一斤肉馅即可.馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好）,还可以加点胡椒粉什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓.顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可.
注意：拌好的肉馅放半个小时为好,叫煨.这时肉和作料融合在一起,比较好吃.
注意：感觉姜剁的比较好吃,以前用擦菜器擦成末,味道差点.
3.剁菜：选择你喜欢的蔬菜,一般我用大白菜+些许韭菜.韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干.和韭菜一起放入肉中搅拌,最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉,总是象征性的尝下就吐了）,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了.
这里只放了韭菜还没放白菜,白菜的图忘了拍了,
注意：韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就西巴烂了!
4.揪面团：取出醒好的面团,大致分成四份（几份都可以,只要是等份）,这样可以避免包的过程面干.
先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发.将这一小份面团,揉成长条状（圆柱型）,用刀切成小段（宽度2.5cm大小）,我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意：最好不要象我这样把面团落在一起,会粘的.我是为了拍照,
这是切的第一个节.
转个方向：
拉近点看.
5.擀皮：这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟.拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好.
注意：饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般富余5、6个即可,要不时间长皮干了就不好包了.
这是揪的“节”.
这是擀好的皮,这次面有些软,有点失败.
6.包饺子：将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅.先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了.然后找个大盘子,北方人一般用盖帘（竹子做的）,整齐的码放在上面.
注意：每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中.
注意：一定要多放面,这次我做的很失败,等到饺子下锅时,有很多饺子都粘在一起了,一是天气太热湿度大,二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事）
7.煮饺子：烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动（顺时针）,防止饺子在水中粘在一起.记得以前我妈总是浇三遍凉水后,饺子就熟了.现在她改进了,不浇凉水,只是把大火改成小火,加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可.
这时就开吃吧,热腾腾的饺子最好吃,加点老陈醋,加点辣油,不过我一般习惯刚开始时什么都不加,吃它的鲜味.还要注意的是,饺子盛到盘子里,过一会要翻动一下,免得在盘子里粘住,饺子破了就不好吃了.
很不好意思,有好些破饺子呢,不过这时的饺子汤最美味,