怎样酿制米酒

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 01:18:22

怎样酿制米酒
怎样酿制米酒

怎样酿制米酒
酿造米酒二个要点：一是将淀粉转化成糖,二是将糖转化成乙醇.酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明.酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物.灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程.只有这两个过程都进行到适当程度,才有美味的米酒.
酿造步骤
1、准备材料：1000g糯米,15g甜酒曲.将糯米淘洗干净后,用清水浸泡8~10小时.
2、蒸锅上铺干净的屉布,放入糯米,大火蒸.开锅后蒸20分钟
3、蒸熟米饭,摊开冷却至室温,用筷子翻翻以加快冷却,凉到不烫手,36度左右（可向糯米中加入清水搅拌散热,让温度降下来）用手将糯米弄散.
4、均匀拌入甜酒曲（充分搅拌均匀）装入清洁的容器,压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm.用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序.
5、密封好,放在温暖的地方（温度保持在30~36℃）
6、36小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒~可以闻到淡淡的酒香
7、将发酵好的醪糟放入锅中加矿泉水至2500克,烧水沸腾即可（终止发酵及增加保存期）.
8、放置小包装,放在冰箱内保存.

怎样酿制米酒夏天温度高你怎么酿制米酒的?并且酿出口感稳定的米酒?你是怎样降低发酵时产生过高的温度的?303675900 今天酿制葡萄酒时加了点米酒进去,味道会怎样?又听说不能加米酒,是这样的吗? 家庭酿制米酒时为什么要在米饭中掏个洞? 怎样酿制甜酒怎样酿制糯米黄酒? 自己怎样酿制酱油怎么酿米酒?怎样酿米酒? 怎样自酿米酒? 酿制甜酒为什么要冷却到30摄氏度后才可以加入米酒? 请问酿制米酒时,发酵温度应该控制在多少度? 用醪糟怎样做米酒用大米怎样做米酒? 怎样香槟酒的酿制年份如题怎样吧米酒变成坐月子用的米酒水啊用糯米加安琪酒曲酿制米酒,为什么浸出的汁很少?如何才能出汁多?所说的米酒是米发酵后出来的汁吗?米酒是糯米酿出的汁兑上水吗? 老米酒怎样制作成酵母诗贝威士忌的酿制工艺是怎样的?