蛋白质酶为何不会催化自身分解?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/10 20:53:28
蛋白质酶为何不会催化自身分解?

蛋白质酶为何不会催化自身分解?
蛋白质酶为何不会催化自身分解?

蛋白质酶为何不会催化自身分解?
首先蛋白酶并不是能分解所有的蛋白质,酶具有专一性,它只作用于某一特定的化学键,那胃蛋白酶来说,它倾向于剪切氨基端或羧基端为芳香族氨基酸(如苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸)或亮氨酸的肽键;而如果往某一肽键氨基端数第三个氨基酸为碱性氨基酸(如赖氨酸、精氨酸和组氨酸)或者该肽键的氨基端为精氨酸时,则不能有效地对此肽键进行剪切,这种剪切特异性在pH值为1.3时表现得更为明显:只倾向于剪切氨基端为苯丙氨酸或亮氨酸的肽键.一旦它进入小肠,由于PH变化而失活,就会被胰蛋白酶所分解.生物进化出分解蛋白质的酶,肯定不会含有以上的有自己相冲突的结构,这样的结构不稳定,会很快自我分解,化学物质有从不稳定到稳定的方向转变的特性,所以蛋白质酶为何不会催化自身分解,就像毒蛇不会把自己毒死一样.

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