苏教六年级上册习作五,写家乡的一种特产,比如水果、水产品等.也可以是工业产品,包括食品和工艺品等.我要睢宁的.比如儿童画、王集香肠……

苏教六年级上册习作五,写家乡的一种特产,比如水果、水产品等.也可以是工业产品,包括食品和工艺品等.我要睢宁的.比如儿童画、王集香肠……
苏教六年级上册习作五,写家乡的一种特产,比如水果、水产品等.也可以是工业产品,包括食品和工艺品等.
我要睢宁的.比如儿童画、王集香肠……

苏教六年级上册习作五,写家乡的一种特产,比如水果、水产品等.也可以是工业产品,包括食品和工艺品等.我要睢宁的.比如儿童画、王集香肠……
睢宁的大酥饼要数邱集、高作、沙集的最好吃.逢年过节,在这些地方,一些心灵手巧的大嫂、大妈们利用猪大油,就忙着做这种美味可口的食品.
　　大酥饼其实并不大,只比碗底稍大一点,扁扁的、圆圆的,周围捏着花,煞是好看；说它大,是就口感而言的,因为油炸的酥饼吃起来又酥、又脆、又香,在这里,“大”是作为程度副词用的,表示很、非常的意思.因此,大酥饼合起来就是很酥的饼或非常酥的饼的意思.在邱集、高作等地,正月里家中来了亲戚或是办喜事等,大酥饼常常被作为一道菜端上桌的.客人也为能吃到大酥饼而高兴不已.以前,大酥饼都是自家做的,渐渐地,街头也有炸着卖的大酥饼了.如今,大酥饼也堂而皇之地走进了超市.
　　睢宁大酥饼看着好看,吃起来可口,可做起来就不那么容易了.在这里只介绍一种较为普通的大酥饼的配料及制作方法.大酥饼外皮主要成分是猪油和面粉.馅有豆沙的、椒盐的、枣泥的,等等,口味可根据各家的情况确定.而且现在市场上也有卖做好的大酥饼馅的.馅做好后就可以做大酥饼了,具体的做法是：第一步,把肥猪肉在锅内熬制成猪油.第二步用纯猪油加上些许面粉和成一块油面,另外再用水与面粉和成一块面称为水面.第三步把油面和水面分别做成一个个饺子剂大小的小面剂儿.第四步把油面剂包在水面剂内,用小擀面杖擀成长条形,卷起来再擀,照此擀上三四遍再卷起来.第五步把小面卷用刀切成两个小剂子,再用小擀面杖擀成饺皮子,这样的面皮上面形成好多同心圆,非常好看.第六步把事先做好的馅放在一个饺皮子中央,拿另一个饺皮子盖上,上下捏在一起,捏完一圈后再用大拇指捏上花边,这样一个个大酥饼就做成了,却不能吃,因为还要用油炸过才能吃.
　　炸大酥饼时最好用温火温油炸,这样可以让大酥饼慢慢地加热至两面黄灿灿的,熟而不糊.正常的做法是油一倒进锅内就把大酥饼放进去炸,油尽量放多些.火要用温火,不能用大火,待大酥饼一面发黄时把它翻过去再炸另一面,等两面都黄亮时,大酥饼就可出锅了.爱吃甜食的人这时可以在大酥饼外面撒上白糖.经过这一系列的工序,美味可口的大酥饼就呈现在你面前了.
　　据一位大妈介绍,以往做大酥饼都是用猪大油做的,现在有了色拉油,也可以用色拉油做大酥饼,而且味道也不错.另外,你可别小看了大酥饼,一些有心人把它当成一种产业来做呢.听说邱集镇上就有一家专门做大酥饼生意的,平时都是自家人做,逢年过节时忙不过来,就找来好多人帮忙.做好的大酥饼大都被各大超市买去,生意非常红火.
睢宁金丝搅瓜


几位外地朋友在睢宁吃饭,对桌上的一个凉盘发生了兴趣：“这个菜看起来和粉丝差不多,怎么吃起来脆脆的,却不是粉丝的味道啊?”睢宁朋友笑而不答.吃完一盘,又叫服务员端上一盘无其他配头的同样的一道菜.外地朋友又惊奇地叫唤：“你们厨师的刀功真好,居然将菜切得这么匀称!”
　　
　　睢宁朋友再也忍不住大笑起来,告诉他们,这是睢宁的一道特产奇菜——金丝搅瓜,是生瓜取丝,天生自然,不是用刀切的,此菜确有“天然粉丝”的美称.外地朋友惊叹不已.
　　金丝搅瓜营养丰富,含有多种维生素、丰富的氨基酸、蛋白质和碳水化合物、果胶,特别含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱,能调节人体新陈代谢,补中益气,清热解毒.我国在明代就有栽培,主要分布在江苏徐州、上海崇明、山东等地.在明朝时曾作为贡品上献给皇帝食用,颇受赞赏.
　　金丝搅瓜瓜味清、香、脆、微甜,不用蒸煮即可生瓜取丝,深受人们的欢迎.生瓜食用时轻拍瓜的周围,切开瓜后,用筷子或叉子扒动瓜内已分离的瓜条,就能出现像粉丝一样的瓜丝.如需熟用,开水焯出、重敲瓜壳横切取籽后,用筷子一搅,金丝自开,冷水投过,加上作料,即可佐餐下酒.也可以炒、熬、做馅等.无论如何烹制皆爽脆无比,被誉为植物海蛰.金丝搅瓜耐贮藏,7～8个月不失色、不变质,堪称天然蔬菜罐头.
　　几年前,居住在扬州的一位亲戚,现已是位七十多岁的老人了,少小就离开了睢宁,想吃家乡的金丝搅瓜,打电话来,托我的家人给买几个带过去.当时正值夏天高温,老先生没舍得吃,说是等到春节时,子女聚到一起再品尝家乡的菜.可由于收藏不当,瓜坏掉了,春节时,老先生没能吃上这道菜.后来,老先生打电话来说,当时,他手捧着瓜,唏嘘不已,那种感觉是无法用言语来形容的.
　　金丝搅瓜,不仅受到睢城人的喜爱和外地来睢朋友的青睐,更令久居他乡的睢宁人,久久地惦念.