为何蛋白打不成奶油状

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/19 17:32:52

为何蛋白打不成奶油状
为何蛋白打不成奶油状

为何蛋白打不成奶油状
蛋白要新鲜,打之前可以先放冰箱冷藏室冷却下,比较容易打发.
1.你要先放几滴白醋,中和蛋清里面的碱.你中途放只能起消泡的作用.
2.白糖最好用细砂糖,粗颗粒砂糖（平时做菜用的那种）难融化,不利于起泡.在蛋白起粗泡时放1次,泡沫变细腻时,再放一次.
3.结块的话,因为看不见,你是不是白糖放多了.弄糖霜就是少量蛋白+大量糖,就会结块.
4.按照上面的步骤,高速按一个方向搅打蛋白,等出现你想要的状态后,再低速搅打1分钟,使气泡稳定.
5.推荐用电动打蛋器,手动简直体力活.

长时间打蛋

为何蛋白打不成奶油状蛋糕打蛋白时为什么打不成奶油状为什么蛋白可以打成奶油状怎么打发淡奶油还有蛋白打了半小时还是只有一层小沫沫为什么我每次用手动打蛋器发蛋白,打一个小时也不能打成奶油状呢?听说加塔塔粉或白醋可以打得快些,但我没有怎么办.我是在家做的,不想放什么发粉之类的. 淡奶油能不能用奶油加蛋白做? 淡奶油和鸡蛋蛋白打发的奶油区别,都能做慕斯蛋糕吗? 做冰淇淋淡奶油可以用蛋白代替吗我做蛋糕打发雀巢淡奶油的时候,发现打出来的淡奶油是稠状和液体状共同存在的,我做蛋糕打发雀巢淡奶油的时候,发现打出来的淡奶油是稠状和液体状共同存在的,像是奶油和牛奶分离了,我韩信为何不成王（1）韩信为何不成王（1）奶油的打发奶油怎么打发呢?用的是固体奶油,还是淡奶油啊?打发到什么程度算是好了呢? 淡奶油打出来奶油是白色的,那么黄色的奶油是怎么制作的啊,其他颜色的奶油怎么制作为什么打发的蛋白放置久了会消泡而奶油不会消泡 “被打得七零八落,不成样子”打一个成语? 小孩早产,俗话“七成八不成”是何意思?为何七成而八不成? 从心理学角度分析为何无仇不成父子陈胜,吴广,大泽乡起义成功,为何不成气候?