为什么绿豆汤煮完会变成红色?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/25 22:31:30

为什么绿豆汤煮完会变成红色?
为什么绿豆汤煮完会变成红色?

为什么绿豆汤煮完会变成红色?
这个和氧化有关,但是氧化也和好多条件有关,比如用铁锅会红,用砂锅就没有了.还有陈年绿豆也会变红.
还有开着锅盖煮---红色 ,被氧化了
盖着锅盖煮---绿色,缺少氧气,物质没有没氧化
无论放入绿豆有多少,当绿豆汤刚刚煮沸的时候,关掉火,你会发现你煮的绿豆汤是碧绿碧绿的,你把它盛在碗里,在等它晾凉的过程中,你会发现,你碗中原本碧绿色的绿豆汤,随着时间慢慢的变红了.锅里的绿豆汤也渐渐的变成红色的了.
现在大家大多用电饭煲煮,但是有的家里会用铁勺（我家就是一个很长的铁勺漏勺两件套,每次用电饭煲自带的勺搅和就没事,但是一用金属的就红了）
煮的时间太久,煮干了又加水也很容易变红的噢所以说起来比较复杂.

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