如何快速让冻肉解冻?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/03/28 20:06:22
如何快速让冻肉解冻?

如何快速让冻肉解冻?
如何快速让冻肉解冻?

如何快速让冻肉解冻?
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻.
这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体.这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质.如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物.所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解.