奶油和淡奶油的区别,做雪糕为什么一定要用淡奶油

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/03/29 04:15:41
奶油和淡奶油的区别,做雪糕为什么一定要用淡奶油

奶油和淡奶油的区别,做雪糕为什么一定要用淡奶油
奶油和淡奶油的区别,做雪糕为什么一定要用淡奶油

奶油和淡奶油的区别,做雪糕为什么一定要用淡奶油
淡奶油顾名思意是没有味道或者是有少量味道的,淡奶油是从牛奶中体检出来的,一般在西餐热菜中比较常用,基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类,奶油大虾意粉之类的面食,奶油焗生蚝,很多很多的!
淡奶油也叫稀奶油, 音译作忌廉cream一般都指可以打发裱花用的动物奶油,淡奶油一种乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了.相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油.打发的时候要加糖.用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,这种奶油因其成份天然,受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软.现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打发后比较硬挺,适合用来制作裱花生日蛋糕,雀巢的打发后比较软,适合做冰淇淋及慕斯蛋糕等.从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些,有浓浓的奶香味.
奶油以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻,口感好,极其美味.每100 g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸,9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸.